酪蛋白胨中氨基酸比较齐全,特别是色氨酸的含量比较高,所以在细菌生化试验中好适宜于做靛基质和糖发酵试验。但因缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫基酸,故不适宜做硫化氢试验。主要用于:
厌氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸杆菌、棒状杆菌、梭状杆菌的生长以及水喝水乳等细菌检验;
适宜于硝酸盐还原试验;
用于原生物的培养和抑菌或杀菌剂的检测、抗生素和其它抗生素的检测及配制无菌试验用培养基等,是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料,主要提供氮源及生长因子。
酪蛋白胨广泛应用于医药制药、生物发酵、动物饲料、植物组织培养、妆品、烟草工业(增香)、食品卫生检验等专业与各类培养基的配置,特别是配置各类半综合培养基,还用于无菌检测,以及作为培养基成分用于发酵工艺中,用以生产抗生素、细胞外蛋白、干扰素、白喉类毒素等。